Svårt att laga enkel mat

Under senare år så har man sett ett ökat matintresse och man har kunnat se att detta är något som spridit sig från yngre människor upp till vuxna vars intresse för mat tidigare varit relativt svalt. Det är egentligen bara att slå på tvn för att förstå vad vi menar. Zappar du runt bland tv-kanlerna ett tag så kommer du att se att väldigt många av dessa visar just program om matlagning, om restauranger, om kända kockar eller där vanliga människor drömmer om att få visa sina egna kunskaper inom det kulinariska området.

Skoj – och bra. Matlagning är roligt och det är väldigt glädjande att se en yngre generation växa upp i hem där ett muntert skrammel från grytor och kastruller är ett naturligt inslag. Det finns dock några mindre saker att anmärka på i detta och en av de främsta är, enligt oss, följande punkt:

För hög svårighetsgrad. Kort och gott; inom vilket annat område skulle någon får för sig att, så att säga, varva spelet på första försöket? Matlagning tar tid att lära sig; man måste lära sig om köket, man måste lära sig om smaker, man måste lära sig om råvaror, man måste lära sig recept och man måste utveckla en egen känsla kring vilka smaker som gifter sig med varandra. För oss så är det inte matlagning på hög nivå att börja med att följa ett recept där målet är att flambera en pepparstek, kompletterad med en utsökt whiskeysås och serverad med friterade pommes frites (gjorda från grunden). För oss så är matlagning snarare att nöta på, lära sig grunderna och verkligen laga – och servera – den mat man klarar av och behärskar.

Vi tänkte här gå igenom några enkla recept som man bör ha i sitt bakhuvud en regnig dag då fantasin tryter och hungern knackar på. Innan dess dock så ska vi peka på viktiga tre viktiga saker inom matlagning som man verkligen bör se över innan man börjar experimentera och söka efter nya rätter att fresta gommen med. Enligt oss så når ingen maträtt sin fulla potential om inte följande punkter fungerar och finns med i beräkningen:

• Köket. Det absolut viktigaste är att du trivs i ditt eget kök. Du ska ha tillräckligt stor yta för avställning, för att arbeta och du ska – framförallt – ha en tillfredsställande förvaring i köket. Här har man sett att många, i takt med det ökade matintresset, börjat förändra sina kök, genomföra renoveringar och andra förbättringar. Främst så kommer dessa av att köken förr var en plats för en person snarare än för en hel familj. Större kök ger en mer social plats och renoveringar av kök är idag vanligt förekommande. Överväg – om du har de ekonomiska medlen, tid och möjlighet – att göra en sådan om du har ett kök som du inte trivs i. Rot-avdraget har gjort att det inte behöver kosta så extremt mycket.
• Råvaror. Se till att betala lite extra för bra råvaror och du kommer – utan tvekan – att få fram bättre smaker. Framförallt så gäller detta kött och här tycker vi att du ska tänka ett extra varv. Visst; det är lite dyrare att köpa ekologiskt kött och visst är det frestande att dyka ner i kyldisken för att fiska upp en köttbit för en tredjedel av priset. Här kommer dock A)smaken att vara sämre B) djuret ha levt ett bedrövligt liv och C) miljön ha tagit skada. Köttindustrin är en av de största bovarna då det kommer till miljöförstöring och därför ska du försöka göra ett mer aktivt val. Betala mer – men ät kött mer sällan; det är vår uppmaning. Även ekologiska och närproducerade grönsaker ger tvivelsutan en bättre smak.
• Se till att ha åtminstone en bra gjutjärnspanna, en större kastrull, en teflonpanna och en kastrull av en mindre storlek. Minst en ugnsform bör också finnas. Vidare så bör en mixer – gärna en stavmixer – finnas i hushållet. Gjutjärnspanna till sist och slutligen: använd inte diskmedel. Gör rent med hett vatten och en diskborste innan du slutligen torkar av med hushållspapper.

Tre enkla recept att ta med dig

Här kommer tre stycken enkla recept som kommer att underlätta för dig i din vardag. Vi börjar med en maträtt som du kan variera in i oändligheten och som du kan äta både till frukost, lunch och middag.

Nummer ett: enkel omelett

• Börja med att knäcka två ägg i en skål och blanda dessa med två msk grädde. Addera svartpeppar och salt, en nypa av varje är tillräckligt.
• Vispa lätt med den gaffel – det ska vara luftigt.
• Tillsätt fyllning direkt i smeten. Skinka, spenat, tomat, ost, persilja, dragon, basilika – vad du gillar helt enkelt.
• Lägg en klick smör i en stekpanna och vänta tills smöret blivit gyllenbrunt. Medelvärme är temperaturen du ska hålla.
• Häll i smeten och låt den gräddas i pannan. Skaka pannan då och då. Räkna med att det tar ungefär tio minuter innan din omelett är helt klar. Som ett tips så kan du sticka några hål med en gaffel.
• Vik omeletten dubbel och servera direkt.

Nummer två: Spaghetti Carbonara

• Skär sidfläsk eller bacon i små strimlor. Lägg dem i en stekpanna och stek på låg värme till dess att de är krispiga.
• Under tiden så kokar du upp pastavatten och lägger i pasta så fort det kokar. Salta väl och se till att ta av pastan lite innan den rekommenderade tiden.
• Knäck fyra ägg i en bunke, blanda i vispgrädde – ungefär en deciliter – och riven parmesanost efter behag.
• Häll av pastan och häll ner den i stekpannan tillsammans med fläsket. Blanda runt och häll sedan över äggblandningen. Rör om i ungefär 60 sekunder innan du serverar.
• Avsluta med ett par rejäla nypor grovmalen svartpeppar.

Nummer tre: lax i ugnen

• Smöra en form och sätt ugnen på 200 grader
• Skär laxfilér eller köp färdigskurna sådana i butiken
• Lägg i dessa i ugnsformen och garnera dem med exempelvis chili, vitlök, paprika, ost eller bara med vanligt salt och peppar.
• Stek lite lök och häll detta i formen dådet är gyllenbrun.
• Häll på grädde – in i ugnen. Det går även att ta bort grädden för en lite nyttigare måltid.
• Koka potatis eller ris och servera till.
• Stek sparris och koka broccoli.
• Ta ur laxen ur ugnen efter ungefär tjugo minuter. Servera.